Khasiat Cincau Hitam (janggelan)
Secara tradisional cincau dipercaya, sebagai :
- penurun
panas badan,
- obat demam,
- obat panas dalam,
- obat sakit perut (mual),
- obat diare,
- pencegah gangguan pencernaan.
Penelitian ilmiah pun menambah daftar panjang
khasiatnya.
Salah satunya sebagai antikanker.
Siapa yang tak kenal cincau?
Kata
cincau sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau (xiancao) yang lazim
dilafalkan di kalangan Tionghoa di Asia Tenggara.
Cincau hitam sendiri di bahasa
asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (Mesona palustris.) yang menjadi bahan
pembuatan gel ini.
Di Indonesia, ada dua jenis cincau, yaitu :
- Yang pertama adalah cincau hitam atau yang dikenal janggelan yang lazim dijual sebagaimana di Cina, Korea, pun negara-negara
Asia Tenggara lainnya.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkB6gcFz-Zc1SkoZK3D2jJXjG0PDBXR3MGUHsV1gI-c2_AHu2dThPI9jtg51wQRWyE0txmqzPAKixQBf9Q6EUmiauRdlFj1YLQ0natxZ_eBCS3lptexlVH21-mjClr-X5uoW4zEVl3CM/s1600/IMG03224-20140702-0919.jpg)
- Yang kedua adalah cincau hijau yang banyak diproduksi di
Bandung, Jawa Barat. Di Jawa Tengah dan Yogyakarta cincau hijau disebut juga dengan camcau. Kini
penjualan es cincau hijau/es camcau Bandung sudah menyebar ke mana-mana terlebih di Jawa.
Di negara-negara maju, seperti di Jepang atau Korea,
cincau yang satu ini sudah diproduksi menjadi ekstrak bubuk siap pakai untuk
membuat jeli cincau sendiri di rumah.
Namun ada pula yang dikemas kalengan yang
siap ditambahkan dalam minuman atau dessert segar.
Lebih beruntung kita di Indonesia karena dengan mudah
mendapatkan cincau segar di pasaran. Cincau memang tak berumur panjang, dalam
2-3 hari ia bisa mencair terlebih cincau hijau.
Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama
minuman penyegar (misalnya dalam es cincau atau es campur).
Cincau juga memiliki efek penyejuk serta peluruh (diuretik).
Cincau hitam dan cincau
hijau, keduanya berbeda dalam hal warna, cita-rasa, penampakan, bahan baku, dan
cara pembuatan. Tapi, kedua cincau tersebut rasanya enak, kenyal, dan hampir
menyerupai agar-agar.
Tradisional
Bahan baku utama cincau hitam adalah tanaman yang di
Jawa dikenal dengan nama janggelan (Mesona palustris BL).
Di Cina, bahan baku
cincau hitam adalah ekstrak daun Mesona procumbens H. yang telah dikeringkan,
bentuknya mirip janggelan.
Tanaman janggelan merupakan tanaman perdu, tumbuh
dengan baik pada ketinggian antara 150-1.800 meter dari permukaan laut.
Pohon janggelan yang telah dipanen selanjutnya
dikeringkan dengan cara menghamparkannya di atas permukaan tanah, hingga
warnanya berubah dari hijau menjadi cokelat tua. Tanaman cincau yang telah
kering inilah yang merupakan bahan baku utama pembuatan cincau hitam.
Untuk membentuk gel (cincau yang sudah jadi), ekstrak
janggelan harus ditambahkan pati (tepung), kemudian dipanaskan sambil diaduk
dengan cepat hingga mendidih dan membentuk adonan yang jernih.
Adonan tersebut
selanjutnya dituang ke dalam cetakan, kemudian didinginkan pada suhu kamar
sampai terbentuk gel.
Cincau yang ditambahkan dengan pati gandum dapat
menghasilkan gel yang lebih baik dibandingkan dengan pati jagung ataupun
tapioka.
Proses ekstraksi janggelan dilakukan dengan perebusan.
Pada tahap ini beberapa jenis mineral sering kali ditambahkan untuk
meningkatkan rendemen ekstrak dan kekuatan gel. Di Indonesia, mineral yang
sering digunakan oleh para pengrajin adalah abu qi, sedangkan di Cina mineral
yang biasa ditambahkan pada saat ekstraksi adalah natrium, dalam bentuk natrium
bikarbonat atau natrium karbonat.
Abu qi adalah bentukan modern dari air qi. Secara
tradisional air qi atau londo merang (bahasa Jawa) dibuat dari abu tangkai padi
yang sudah direndam sebelumnya dalam air kemudian disaring. Komponen utama abu
qi adalah Na, K, dan Ca.
Pada beberapa penelitian disebutkan juga bahwa gel
cincau hitam yang berkualitas baik dapat dibuat tanpa penambahan abu qi pada
saat ekstraksi. Namun sebagai konsekuensinya, waktu yang diperlukan untuk
ekstraksi menjadi lebih lama.
Matikan
Kanker
Cincau sangat baik dikonsumsi oleh semua kalangan.
Bahan
ini sangat kaya mineral terutama kalsium dan fosfor.
Cincau juga baik
dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet karena rendah kalori, namun
tinggi serat.
Cincau dipercaya mampu meredakan panas dalam, sembelit, perut
kembung, demam, dan diare.
Sedangkan serat bermanfat untuk membersihkan organ
pencernaan dari zat karsinogen penyebab kanker.
Masih banyak penelitian
dilakukan atas khasiat cincau ini, baik cincau hitam maupun hijau.
Sambil menunggu hasil yang lebih meyakinkan lagi, yuuk kita mengonsumsi cincau
yang cukup murah ini.
KC NURSERIES BOGOR
menyediakan : bibit tanaman
CINCAU HITAM/JANGGELAN
(mesona palustris. sp)
kondisi tanaman, seperti tampak dalam gambar disamping ini.
Silahkan hubungi kami di :
081384824904