CINCAU HITAM ( JANGGELAN )

Khasiat Cincau Hitam (janggelan)

Secara tradisional cincau dipercaya, sebagai :

- penurun panas badan, 

- obat demam, 

- obat panas dalam, 

- obat sakit perut (mual), 

- obat diare, 

- pencegah gangguan pencernaan. 

Penelitian ilmiah pun menambah daftar panjang khasiatnya. 

Salah satunya sebagai antikanker.

Siapa yang tak kenal cincau? 

Kata cincau sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau (xiancao) yang lazim dilafalkan di kalangan Tionghoa di Asia Tenggara. 

Cincau hitam sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (Mesona  palustris.) yang menjadi bahan pembuatan gel ini.

Di Indonesia, ada dua jenis cincau, yaitu : 

• Yang pertama adalah cincau hitam atau yang dikenal janggelan yang lazim dijual sebagaimana di Cina, Korea, pun negara-negara Asia Tenggara lainnya. 
• Yang kedua adalah cincau hijau yang banyak diproduksi di Bandung, Jawa Barat. Di Jawa Tengah dan Yogyakarta cincau hijau disebut juga dengan camcau. Kini penjualan es cincau hijau/es camcau Bandung sudah menyebar ke mana-mana terlebih di Jawa.
  

Di negara-negara maju, seperti di Jepang atau Korea, cincau yang satu ini sudah diproduksi menjadi ekstrak bubuk siap pakai untuk membuat jeli cincau sendiri di rumah.

Namun ada pula yang dikemas kalengan yang siap ditambahkan dalam minuman atau dessert segar.

Lebih beruntung kita di Indonesia karena dengan mudah mendapatkan cincau segar di pasaran. Cincau memang tak berumur panjang, dalam 2-3 hari ia bisa mencair terlebih cincau hijau.

Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar (misalnya dalam es cincau atau es campur). 

Cincau juga memiliki efek penyejuk serta peluruh (diuretik). 

Cincau hitam dan cincau hijau, keduanya berbeda dalam hal warna, cita-rasa, penampakan, bahan baku, dan cara pembuatan. Tapi, kedua cincau tersebut rasanya enak, kenyal, dan hampir menyerupai agar-agar.

Tradisional

Bahan baku utama cincau hitam adalah tanaman yang di Jawa dikenal dengan nama janggelan (Mesona palustris BL). 

Di Cina, bahan baku cincau hitam adalah ekstrak daun Mesona procumbens H. yang telah dikeringkan, bentuknya mirip janggelan. 

Tanaman janggelan merupakan tanaman perdu, tumbuh dengan baik pada ketinggian antara 150-1.800 meter dari permukaan laut.

Pohon janggelan yang telah dipanen selanjutnya dikeringkan dengan cara menghamparkannya di atas permukaan tanah, hingga warnanya berubah dari hijau menjadi cokelat tua. Tanaman cincau yang telah kering inilah yang merupakan bahan baku utama pembuatan cincau hitam.

Untuk membentuk gel (cincau yang sudah jadi), ekstrak janggelan harus ditambahkan pati (tepung), kemudian dipanaskan sambil diaduk dengan cepat hingga mendidih dan membentuk adonan yang jernih. 

Adonan tersebut selanjutnya dituang ke dalam cetakan, kemudian didinginkan pada suhu kamar sampai terbentuk gel. 

Cincau yang ditambahkan dengan pati gandum dapat menghasilkan gel yang lebih baik dibandingkan dengan pati jagung ataupun tapioka.

Proses ekstraksi janggelan dilakukan dengan perebusan. Pada tahap ini beberapa jenis mineral sering kali ditambahkan untuk meningkatkan rendemen ekstrak dan kekuatan gel. Di Indonesia, mineral yang sering digunakan oleh para pengrajin adalah abu qi, sedangkan di Cina mineral yang biasa ditambahkan pada saat ekstraksi adalah natrium, dalam bentuk natrium bikarbonat atau natrium karbonat.

Abu qi adalah bentukan modern dari air qi. Secara tradisional air qi atau londo merang (bahasa Jawa) dibuat dari abu tangkai padi yang sudah direndam sebelumnya dalam air kemudian disaring. Komponen utama abu qi adalah Na, K, dan Ca.

Pada beberapa penelitian disebutkan juga bahwa gel cincau hitam yang berkualitas baik dapat dibuat tanpa penambahan abu qi pada saat ekstraksi. Namun sebagai konsekuensinya, waktu yang diperlukan untuk ekstraksi menjadi lebih lama.

Matikan Kanker

Cincau sangat baik dikonsumsi oleh semua kalangan. 

Bahan ini sangat kaya mineral terutama kalsium dan fosfor. 
Cincau juga baik dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet karena rendah kalori, namun tinggi serat. 
Cincau dipercaya mampu meredakan panas dalam, sembelit, perut kembung, demam, dan diare. 

Sedangkan serat bermanfat untuk membersihkan organ pencernaan dari zat karsinogen penyebab kanker.

Masih banyak penelitian dilakukan atas khasiat cincau ini, baik cincau hitam maupun hijau. 
Sambil menunggu hasil yang lebih meyakinkan lagi, yuuk kita mengonsumsi cincau yang cukup murah ini.

KC NURSERIES BOGOR

menyediakan : bibit tanaman 

CINCAU HITAM/JANGGELAN

 (mesona palustris. sp)

kondisi tanaman, seperti tampak dalam gambar disamping ini.

Silahkan hubungi kami di :

081384824904